История создания суши и роллов

Суши и роллы — это восточное блюдо, которое в нашей стране и в мире популярнее, чем на родине. Нори, рис, вкусная рыбка, икра, креветка или овощи в сочетании с васаби, соевым соусом и имбирем ― идеальный вариант для дружеских посиделок, романтического ужина или быстрого и сытного перекуса. Попробовать суши можно практически в любом городе, а для домоседов существует доставка еды из ресторана.

история суши

В этой статье мы расскажем историю происхождения суши и роллов, а также как лакомство завоевало популярность во всем мире.

Основные отличия

Многие часто путают два блюда или вовсе считают, что это разные название одной закуски.

Суши или суси — это традиционное блюдо японской кухни. Оно готовится исключительно вручную и выглядит как овальная рисовая лепешка покрытая куском рыбы. Подаются исключительно охлажденными.

история роллов

Роллы — популярная разновидность суши. Выглядят как небольшие порезанные на ровные кусочки рулетики. В роллах рис и начинку заворачивают в нори при помощи специальной бамбуковой циновки. Кстати, нори могут находиться как снаружи, так и внутри ролла. Яркий пример ― американский ролл Калифорния. Также, в отличие от классических суши, роллы могут подавать в горячем виде или прожаривать в яичном кляре.

Разновидности

Полистав меню любого заведения, предлагающего блюда японской кухни, вы увидите большое разнообразие суши кроме стандартных роллов. Так, в частности, рекомендуем попробовать такие разновидности:

  1. Нигири. Это самый популярный вид суши. Выглядит нигири как длинный комочек вареного риса, который прессуют ладонями, покрывают тоненьким кусочком рыбы и перевязывают тонкой ленточкой из нори. В дополнение к нигири подают немного васаби, чтобы усилить вкусовое восприятие.

  2. Интересно: Острый васаби и имбирь подают к суши и роллам не просто так. Помимо усиления вкуса блюда, эти два ингредиента выполняющие обеззараживающую роль. Сырая рыба и морепродукты — идеальная среда для размножения вредоносных бактерий. Васаби и имбирь не только убивают вредные бактерии, но и способствуют быстрому усвоению и перевариванию блюда.

  3. Гункан-маки.Это суши овальной формы, которые по периметру обрамляют полосой сушеных водорослей нори. Название суши переводится как «военный корабль» из за сходства формы. В качестве начинки используют икру, натто, омлет с копченым угрем или даже салат из макарон.
  4. Маки или макидзуси. Данную разновидность роллов заворачивают с применением специального коврика из бамбука. Называется коврик макису. Макидзуси закручивают в тонкий омлет или листок сухих водорослей.
  5. Урамаки. Рулетик урамаки внутри содержит от двух-трех видов начинки. От других разновидностей роллов этот отличается тем, что лист водорослей замотан внутрь, а рис — снаружи. Сверху рис покрывают сушеной стружкой рыбы, мелкой икрой или слегка поджаренными семенами кунжута.
  6. роллы история происхождения

  7. Хосомаки. Хосомаки ― это небольшие рулетики цилиндрической формы завернутые нори наружу. Традиционно хосомаки имеют только один вид начинки и в диаметре не превышают 2,5-3 см.
  8. Футомаки. Футомаки или большой суши-рулет в толщину достигает 4 см, а в ширину ― 5 см. Ролл закручивают с нори наружу, а внутрь добавляют несколько типов начинки. Кстати начинку подбирают не только по вкусу, но и цвету.
  9. Тэмакидзуси. Это большой ролл достигающий 10 см в длину и завернутый в лист сушёных водорослей. Тэмакидзуси внешне выглядит как кулек из нори с рисом и начинкой внутри. Традиционно один конец узкий и закрытый, а второй широкий и открытый, из него хорошо видно начинку. Кушают Тэмакидзуси исключительно руками. Брать палочками  большой рулет крайне неудобно.

  10. Интересно: Свежие суши и роллы очень полезны для здоровья. Рис содержит много клетчатки и углеводов, рыба и морепродукты ― источник большого количества витаминов и минералов, нори ― содержат много йода, кальция и других полезных веществ.

  11. Тирасидзуси. Блюдо выглядит нестандартно ― не скручены в рулет и не утрамбованы в продолговатый комок. Тирасидзуси ― это блюдечко с отварным рисом, сверху насыпана начинка. Есть два вида суши ― эдомаэ и гомокудзуси. В первом случае ингредиенты красиво разложены поверх тарелки, во втором — перемешаны с рисом.
  12. Нарэдзуси. Старый традиционный рецепт маринования риса и рыбы. История создания суши нарэдзуси в Японии старая и длинная. На первом этапе рыба начиняется солью и помещается в деревянную бочку под давлением. В бочке сырье держат от недели до 1 месяца. Затем рыбу достают, час вымачивают в воде и снова помещают в бочку. Во второй раз ее перекладывают слоями риса. Содержимое прижимают тяжелым камнем и постепенно убирают выступающую на поверхности воду. Когда рыба с рисом просолятся таким образом больше шести месяцев, суши готовы к употреблению. Интересно, что срок годности специфического блюда составляет полгода.

состав суши

История появления

Есть несколько версий относительно истории создания роллов. Одни знатоки считают, что родина деликатеса ― юго-восточная Азия и там рис использовался для ферментации рыбы.

история происхождения суши

Вторые доказывают, что рецепт суши появился изначально в Японии, а затем перекочевал в Китай и Таиланд.

Обе версии имеют право на существование. На востоке рыба готовилась с применением описанной выше технологии консервирования и кушать ее могли только хорошо обеспеченные люди. А вот рис забирали граждане с невысоким достатком, которые не могли заплатить за маринованное филе.

суши история возникновения

Затем, в 16 веке изменился рецепт маринования и рыбу стали кушать вместе с рисом. В 19 веке вместо маринованной рыбы стали использовать сырую рыбу. Таким образом значительно сократился процесс приготовления суши, а рецепт стал больше похож на современные.

В пятидесятых годах суши стали популярны в США, а затем один повар попробовал совершенствовать рецепт и добавил в него сыр Филадельфию и завернул ролл листом нори внутрь. Роллы Филадельфия постепенно стали популярными во всем мире. Во многих странах суши и роллы готовят с добавлением определенных местных ингредиентов.

Как японская кухня завоёвывала Россию

В России история суши и роллов началась в конце двадцатого века. Впервые возможность попробовать японскую кухню не выезжая за пределы страны получили москвичи. В 1980 году в столице открылся дорогой ресторан «Сакура», посещать который могли только сливки общества. Простым людям было не по карману пробовать японскую экзотику.  Но уже в 90х года в стране начало открываться много заведений, предлагающих попробовать суши по американскому рецепту за умеренные деньги.

история создания суши
   Сегодня суши и роллы ― любимая еда людей разных поколений. Они отлично подходят как в качестве закуски, так и в роли основного блюда. А если после прочтения истории роллов и суши разыгрался аппетит и появилось желание отведать свеженький ролл Филадельфия или Калифорния ― звоните нам! На сайте вы можете заказать суши и роллы в Севастополе по доступной цене.

Видео — 12 фактов про суши

Рассказать друзьям
Вернуться назад

Энергетическая ценность
  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Калорийность
RR
Подарок
в корзине
Coca Cola 05л
Coca Cola 05л
Кока-кола, спрайт или фанта объемом 0,5 литра. Сообщите оператору какой напиток вы выбрали.
Доступно при заказе от 1 200 R
Не хватает 1 200R
Подарок
в корзине
Кока-кола-1л.
Кока-кола-1л.
Кока-кола, спрайт или фанта объемом 1 литр. Сообщите оператору какой напиток вы выбрали.
Доступно при заказе от 1 800 R
Не хватает 1 800R
Подарок
в корзине
Кока-кола 2л
Кока-кола 2л
Кока-кола, спрайт или фанта объемом 2 литра. Сообщите оператору какой напиток вы выбрали.
Доступно при заказе от 2 500 R
Не хватает 2 500R
Получите подарок!
Выбирайте то, что нравится именно вам – а мы подарим
> 2 500R
Выбрать
> 1 800R
Выбрать
> 1 200R
Выбрать
Если потратите еще
0R
вы получите подарок
Быстро
Время доставки заказ за 45 минут
Вкусно
Мы готовим только из свежих продуктов.
Бесплатная доставка
Минимальный сумма заказа 300 рублей.
+7 (978) 935-05-55
Доставка с 9.00 до 22.00
    Корзина
    Итого:
    R
    Скидка %
    Зарегистрируйтесь, чтобы
    получать бонусные рубли
    Оформить заказ
    Минимальная сумма заказа 100R
    Получайте бонусные рубли с каждого заказа!
    Бонусными рублями можно полностью или частично оплатить заказ.
    Чтобы начать получать бонусы – вам необходимо зарегистрироваться!
    Выслать код повторно
    Выслать код повторно через 0:59
    На указанный телефон в течении нескольких секунд придет 4-значный код.
    Выслать код повторно
    Выслать код повторно через 0:59
    Согласие на обработку персональных данных
    Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ИП Манугл В.В. (далее – «Доставка», юридический адрес: 299704, г. Севастополь, ул. Яблочковая, 10, кв.1) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» restobarin.ru и его поддоменов *.restobarin.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

    Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

    Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

    Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

    Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

    «Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

    Я ознакомлен(а), что:

    • настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
    • согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
    • предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.